西洋梨「ゼネラルレクラーク」追熟の仕方
今日は、西洋梨『ゼネラルレクラーク』の追熟についてお話しようと
思います。
洋梨全般に言えることですが、洋梨は、買ってすぐに食べる事ができません。
「追 熟」と言う一手間が必要になります。
今日は、ＪＡよいちネットショップでも大人気商品のレクラークで、説明したい
と思います。
収穫した西洋梨を形やキズ、大きさなどを見て箱詰めされた洋梨が出荷されて
きます。
ＪＡでは、この洋梨を一度冷蔵庫に入れて、「予冷」してから、随時出荷していきます。
この予冷をする事により、追熟が進みやすくなります。
この写真が、予冷されて出てきたばかりの「レクラーク」です。
まだ、少し青さが残っておりますが、ほぼ収穫した時と色合いは似ていると
思います。
お店などで買われる時は、ほぼこれに近い状態で並んでいると思います。
お店の中で「追熟」進み、色が変わりつつあるものもあるかもしれませんね？
この状態ですと、食べられるタイミングではないので、もし食べても「うん？？」
と思われるのではないでしょうか？
次に、常温（約15℃）程度で10〜12日ほど追熟させた状態の写真です。
人それぞれ、食べ方や追熟の仕方があるかもしれませんが、堅いほうが好きと言う
方であれば、この色合いから２、３日で食べられるかと思います。
最後に１４日〜２０日程度追熟させたレクラークの写真です。
かなり色合いが変わってきており、オレンジ色になってきております。
実際、この状態のレクラークを食べてみましたが、味は、酸味もほとんどなく
甘みがありましたが食感的に、若干、追熟し過ぎている感じもあります。
先ほども話しましたが、人それぞれ、食べるタイミングが違うと思います。
自分にあった「ベストなタイミング」で食べてもらうことがいいかも
しれませんね？
洋梨は、この一手間が面倒に感じる方もいるかもしれませんが、逆に
自分の好きな味にできる面白さもあるかもしれませんね？
ぜひ、残りわずかになった西洋梨『ゼネラルレクラーク』をご賞味ください。
http://www.food-palette.com/ja-yoichi/⇔ここがＪＡよいちのネットショップです。